1、用保鲜膜密封保存，这样可以防止食物串味。
2、4-6°C冷藏最好。
3、浅口盘子装寿司。这样寿司各部位温度均衡，避免碗太深了寿司中间温度过高而变质。
4、寿司含有省的食材，最好还是现做现吃比较好，实在吃不完的，放冰箱保存时间也不宜过久，因为就算没有变质，新鲜度、口感都会大打折扣。
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