1、用料：瘦肉500g、肥肉50g、冰150g、木薯淀粉50g、蛋清2个、盐18g。
2、瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。
3、绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。
4、温水下锅。
5、小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。
6、丸子捞起入冰水。
7、完全冷后沥干水分即可。
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