猪脆肠是母猪的“乳肠”，是它的卵巢和输卵管，因其脆嫩爽口，所以叫脆肠，其富含维生素，营养价值高，非常受消费者喜爱，近年来在广州、福州、长沙、成都、重庆等地非常受消费者的青睐，同时猪脆肠可爆炒、可烫火锅、可红烧、可鲜卤等，是酒店饭馆的必备菜品之一。
粉肠是一种中国广东及地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。
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